農林味噌の仕込みが始まりました。

• 2022.01.14
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農林みその仕込みが始まりました。
農林みそは大豆：米こうじ：食塩の割合が３：２：１の赤みそです。
冷ました蒸し大豆の上に学校で作った米こうじをおきます。
その上に去年のみそを種みそとしておきます。去年、活躍した良い菌が今年のみそでも活躍してくれるようにしっかり混ぜます。
その後、ミキサーでつぶして樽に詰め、後は微生物に任せます。
１０月中頃に熟成完了の予定です。